Snak om MAD

Her snakkes om MAD – fra madelskere til madelskere. En blog med opskrifter, erfaringer, anmeldelser, tips, tricks og sjove historier.

Seneste billeder

almanak-the-standard-copenhagen-dining-week-2014-snakommad-dk-img_7332 restaurant-clou-copenhagen-dining-week-2014-snakommad-dk-img_7311 restaurant-clou-copenhagen-dining-week-2014-snakommad-dk-img_7308 almanak-the-standard-copenhagen-dining-week-2014-snakommad-dk-img_7331

Smagfulde pebernødder

Synes du også at det er synd og skam at pebernødden er blevet reduceret til en masseproduceret Karen Volf småkage, som købes i gigantposer og serveres ved alle tilfældige begivenheder i julen? Pebernødder er nemt at lave selv, og jeg synes godt at Karen kan pakke sine væk i en komparativ analyse med disse. Continue reading →

Posted in Opskrift Tagged bagværk, jul, småkager 4 Comments

Risengrød med æblesmør

Risengrød i ovnen? Jo, den er god nok. Nemmere bliver det ikke! Jeg lod mig inspirere til at bruge römertopfen til risengrød hos Klidmoster, som i selvsamme indlæg omtaler ølsirup – det står højt på listen over ting der skal afprøves.

20121201-215025.jpg Continue reading →

Posted in Opskrift Tagged december, jul, Rømertopf 2 Comments

Vanedannende hjemmelavet gløgg

GløggekstraktJuletraditionernes tid nærmer sig. For vel nok de fleste af os betyder dette, at vi snart skal drikke varm frugtsaft med enormt gamle vindruer, også kaldet gløgg.

Vil man lave essensen selv, skal man snart i gang. Har man et nogenlunde veludrustet krydderiskab og fejret november med indkøbet af en appelsin, skal der faktisk kun et par friske figner samt 20 min. køkkenarbejde til, for at få fremtryllet din helt egen hjemmelavede gløggekstrakt. (Snaps har man naturligvis altid på lager.)

Kort fortalt fremstilles hjemmelavet gløggessens ved at lade skårede friske frugter trække i en julekrydret sukkerlage tilsat gode mængder smagsneutral snaps. Jo længere ekstrakten får lov at trække, jo bedre. Den skal minimum stå fire dage, men længere tid anbefales. Jeg har stadig en god sjat fra sidste år stående på køl.

 

Continue reading →

Posted in Drikkevarer, Opskrift Tagged Dessert, gløgg, hygge, jul, snaps 3 Comments

Kalorielet vintermad: Butternut-græskarsuppe

Efterår og vinter er noget jeg i høj grad forbinder med suppe. Der er utallige måder at gribe det an på, det er en god måde at få rigeligt med grøntsager, og supper kan holdes kalorielette hvis dét er målet. Her beskriver jeg hvordan en græskarsuppe bliver til i mine hænder. Jeg laver oftest mad uden opskrift, og retterne bliver til hen ad vejen – derfor er mængder heller ikke altid så konkret. Man kan sagtens prøve sig frem, der er ofte måder at ’skrue den anden vej’ hvis konsistens eller andet ikke er helt som ønsket.

20121124-222448.jpg
Continue reading →

Posted in Opskrift Tagged aftensmad, Græskar, Suppe 4 Comments

Dessert med danske æbler

Vi nåede lige årets sidste æbleplukningsweekend, og sikke en høst. 34 kg blandede æbler af henholdsvis Ingrid Marie, Elstar og Jonagold. Plus dem der røg i maven undervejs. Heldigvis skulle høsten deles med svigerforældrene, som aftog størstedelen. Vi glæder os naturligvis til at smage hvad de bliver omsat til.

Her blev første portion Ingrid Marie kogt til grød.

20121112-215313.jpg

20121112-215324.jpg

20121112-215336.jpg

Ingrid Marie er gode til grød, fordi de koger nemt ud, men smager samtidig af rigtigt meget. Jeg koger grøden med ganske lidt vand, kun lige bunden af gryden er dækket. Samtidig tilsætter jeg ikke sukker, men koger derimod en kanelstang med, for at nuancere æblesmagen en smule.

Der er mange anvendelsesmuligheder med sådan en æblegrød. Den kan bruges som sødemiddel i bagværk, hvis man vil lege med alternativer til sukker, og måske andre konsistenser. Den er også god om morgenen, måske med skyr og müsli.

Men, hensigten med (noget af) denne grød var en dessert.

20121112-214559.jpg
Continue reading →

Posted in Opskrift Tagged Æbler, Dessert, skyr Leave a comment

Dessert med græskar

I løbet af en lørdag eftermiddag i lavt tempo tog denne dessert form i mit hoved, og da aftensmaden var ryddet af bordet gav jeg mig til at lege i køkkenet. Desserten består af tre elementer: En bund af figner, abrikoser og kiks, fyld af bagte græskar.

 

Continue reading →

Posted in Ikke kategoriseret, Opskrift Tagged Dessert, Græskar, Hjemmelavet Leave a comment

Smørrebrød++ på Orangeriet

 

Rugbrød med koldrøget laks fra Fanø, dildmayonnaise og "grillet agurk"

Et af de gode eksempler på Orangeriets kokkekunst udi smørrebrød

Hvis man skal gøre det, kan man lige så godt gøre det ordentligt. Frøkenen og jeg blev derfor hurtige enige om, at søndagens obligatoriske omgang motion måtte retfærdiggøre en efterfølgende frokost på Orangeriet ved Kongens Have i København.

Selvom vi begge var Orangeri-jomfruer inden dagens besøg, havde stedet længe stået på vores altid opdaterede liste med spisesteder, der kun kan besøges for sent (hvorfor ligger den liste egentlig ikke synlig her på bloggen?). Det skorter ikke ligefrem på omtale af denne klassiske frokost- og middagsrestaurant, hvor både prisniveaet og vores forventninger til dagens søndagsfrokost var over middel.

Søndagens menukort er relativt begrænset i forhold til hverdagskortet. Lige så er åbningstiderne, da restaurantens ”kun” er åbent kl. 12-16. Det er dog fire timer mere end de fleste konkurrerende steder på denne ugens sidste dag.

Continue reading →

Posted in Anmeldelse Tagged Frokost, Orangeriet, Restaurant, Smørrebrød 2 Comments

Et lille brunch-indslag

Vi er vaskeægte brunchelskere, og nyder gerne dette hybridmåltid når weekendplanerne tillader det. Men en brunch behøver ikke at betyde en regning på 300 kr på en cafe inde i byen – man kan få meget ud af de ingredienser man har i køkkenet. Et indslag i hjemmebrunchen kunne være denne æggeservering.

 

Continue reading →

Posted in Ikke kategoriseret, Opskrift Tagged Brunch, Hjemmelavet, Nemt Leave a comment
  • « Older Entries
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 6
  • Newer Entries »

Følg bloggen

Bloglovin': Følg bloggen med Bloglovin
Feedly: follow
Indlæg (RSS): Indlæg
Kommentar (RSS): Kommentarer

Nye kommentarer

  • FirstCoral til Smørrebrød++ på Orangeriet
  • vegas world til De udskældte kulhydrater
  • get a car now til De udskældte kulhydrater
  • http://www.hackcheatstool.us/ til De udskældte kulhydrater
  • Jeffreyneeta til Risengrød med æblesmør

Kategorier

  • Anmeldelse
  • Debat
  • Drikkevarer
  • Ikke kategoriseret
  • Madvarer
  • Opskrift

Tube om MAD

Unable to get Youtube feed. Did you supply the correct feed information?

Proudly powered by WordPress | WordPress Theme Custom Community 2 developed by ThemeKraft