Her snakkes om MAD – fra madelskere til madelskere. En blog med opskrifter, erfaringer, anmeldelser, tips, tricks og sjove historier.
I starten af året var jeg så heldig at komme på bagekursus vol. 1 i Meyers Madhus. Det var en julegave fra Brian, og den ramte helt plet. Jeg kan ikke summere alt hvad jeg lærte, for det var virkelig omfattende. En af de ting jeg altid har haft ærefrygt overfor, er at bage rugbrød […]
Synes du også at det er synd og skam at pebernødden er blevet reduceret til en masseproduceret Karen Volf småkage, som købes i gigantposer og serveres ved alle tilfældige begivenheder i julen? Pebernødder er nemt at lave selv, og jeg synes godt at Karen kan pakke sine væk i en komparativ analyse med disse.
I aften blev tilbehøret til suppen disse pandebrød med nigellafrø. Nigellafrø er de frø, som man typisk bruger til indiske naanbrød. Smagen er en sammensætning af birkes, sesam, peber, en anelse mild bitterhed i eftersmagen, og frøene har en ‘ristet’ fornemmelse. Ristningen af frøene fremhæver pebersmagen, og de kan blandt andes bruges i salater, grøntsagsretter, […]