Her snakkes om MAD – fra madelskere til madelskere. En blog med opskrifter, erfaringer, anmeldelser, tips, tricks og sjove historier.
Kalenderen siger januar, og det betyder lettere mad for de fleste, ovenpå den tunge december. Vi sparker året igang med sous vide-tilberedt kylling, som er svøbt i lufttørret skinke og krydret med røget paprika. Hvis man har glemt at tage kød op af fryseren er sous vide en dejlig genvej – det frosne kød skal […]
Vi er jo de heldige ejere af en Sous Vide, altså et vandbad der kan temperaturstyres hvorved man kan tilberede vakuumpakket mad ensartet, præcist, og i lang tid. Anvendelsesmulighederne er mange, og udover den oplagte veltilberedte steg eller bøf, kan grøntsager også blive interessante af en sous vide badetur. Ideen med at tilberede grøntsager sous […]
Efter en god, men kaloriefyldt weekend var det på tide med lidt lettere mad på tallerkerne. Med dette i tankerne, og et blik i køleskabet, blev denne ret skabt. Ingredienserne minder om klassisk toast med et twist, og så er brødet erstattet med et spidskålsblad.
I tråd med forrige indlæg fik jeg lyst til at dele nogle af mine til tider ustrukturerede tanker om forskellige tilgange til mad, særligt kulhydratelimination. Palæo, Atkins, LCHF… Kært barn har mange navne. Jeg er bevidst om at de alle repræsenterer en unik tilgang til mad og ernæring generelt, dog har de en vigtig ting […]
På en sjælden tømmermandssøndag kan det være fristende at læne sig tilbage og boltre sig i et univers af nem mad der kan leveres lige til døren. Forrige søndag, med tømmermænd, fandt jeg en afkrog af hengemt energi, som var nok til at lave en sundere version af den pizza, vi begge havde voldsomt lyst […]
I perioder går jeg stærkt ind på kaloriefokus, med det mål at øge bevidstheden om forskellige fødevarer, og samtidig kontollere min vægt. Men – jeg elsker velsmagende mad, og tror jeg ville overleve omtrent to minutter på NUPO eller lignende. Når jeg holder mit kalorieindtag helt nede, er jeg ekstra opmærksom på at bruge kalorierne […]